摘要:通过单因素试验和正交试验,确定美味牛肝菌(Boletus edulis)菌丝体液态发酵的优化条件,利用其发酵液研制出美味牛肝菌液态菌醋。结果表明,美味牛肝菌液态发酵的最佳培养基为: 葡萄糖20.0 g、酵母浸出膏5.0 g、KH2PO4 3.0 g、MgSO4?7H2O 1.5 g、VB1 0.01 mg;最佳发酵条件为